篇一生活中的科学小知识有哪些 煮鸡蛋为什么在凉水里浸过后皮就好剥？ 鸡蛋是由蛋壳，蛋白，蛋黄构成的蛋壳的主要成分是碳酸钙在蛋壳和蛋白之间，有一层很薄的蛋壳膜，这是蛋白质的明胶在鸡蛋内部还有气室气泡越是新鲜的蛋，气室越小，放的时间久了，这个气室就渐渐变大看上去蛋壳像是密封的玻璃球。